尽管每年 10 月 15 日是国家蘑菇日，但平均每个美国人每年会吃掉近 4 磅的肉质真菌，这使其成为许多家庭膳食准备计划中的重要主食。 而且，虽然纽扣蘑菇占主导地位，占销售额的 90%，但这只是伞菌的一角。 随着天气转冷，喜欢户外活动的运动员开始转向舒适的食物，以保持温暖并帮助恢复。 幸运的是，主厨 Daniel Humm 有一道完美的菜肴可以让你恢复元气，其中包括一种你以前可能没有尝试过的蘑菇，他的蘑菇海藻焗饭食谱。
羊肚菌具有圆锥形的形状和类似大脑的外观，全年都可以购买，但具有地球意识的读者也会很高兴地得知，从三月到五月，几乎可以在当地的野外找到它们。美国的每个州，使它们成为觅食的绝佳目标。 羊肚菌在集约化农业条件下生长不佳，因此它们通常来自树林或森林，然后从树林或森林中采摘到餐桌上，并且由于其味道和质地，羊肚菌通常成为动物蛋白的受欢迎的替代品。 “羊肚菌通常有一种微妙的、泥土的、坚果的味道，甚至还有一些我喜欢的烟熏味，”Humm 分享道。 “羊肚菌海藻焗饭是我最喜欢在家自己做的简单饭菜之一。 我做了很多耐力有氧运动，所以这道菜中的简单碳水化合物让我为下一次锻炼提供能量，而这道菜中的密集营养物质为我的身体恢复做好准备。”
羊肚菌的健康益处
羊肚菌含有丰富的维生素 D，且脂肪含量低。 作为植物性选择，它们有益于心脏健康，甚至可以降低胆固醇水平。 （ 来源： ）
蘑菇对消化系统有益，对于那些希望降低肉类总消耗量的人来说是一个很好的资源。 “这些原料让我兴奋的地方和所有植物性烹饪让我兴奋的地方是一样的，”哈姆说。 “这就是每种蔬菜所能发挥的广度。” 这道恢复菜肴中的其他健康成分包括盐昆布海带，被认为对甲状腺功能不正常或关节炎的人有益。 “海藻为菜肴增添了美妙的鲜味，”Humm 解释道。 还有生姜可以增强免疫力。 亲自尝试一下！
“多吃植物。 《厨师日记》现已开放预订。
